אני זוכרת את הפעם הראשונה שנחשפתי ליצירות של שמוליק סידון, התבוננתי ארוכות על התמונות סושי שהיה מעלה לרשת, הדיוק במנות שלו היה נפלא בעייני. אני אוהבת לגלות את הסיפור מאחורי התמנות, את סיפור היוצר, אז מה הסיפור מאחורי מותג הסושי של שמוליק סידון HERO? בואו נגלה...
אשמח שתספר לי: איך התחלת את העסק?
-התחלתי את העסק כתוצאה של בעיה רפואית. כבר 13 שנים שאני סובל מתסמינים פיסיים מאוד לא נעימים, ולפני כשנה וחצי הושבתתי באופן מוחלט. פלשאבקים וסיוטים שהחזירו טראומות שחוויתי בשירות הצבאי הציפו פוסט טראומה ועוד מספר אבחנות. העסק נולד כחצי שנה מהרגע שהתמוטטתי. החלטתי להחזיר את עצמי לעשייה, על אף הקושי. החלטתי לחבר את האהבה שלי לאוכל ואת האהבה לדמויות קומיקס וגיבורי על.
החלטתי להתמקד בסושי מכיוון שזו הייתה תרפיה עבורי, וסוג של "קאנבס" שאוכל "לצייר" את השראת גיבורי העל האהובים עלי בצורה קצת אחרת.
זה התחיל בקטן מאוד, ומאוד מהר תפס תאוצה והזמנות לשבועות קדימה.
המטבח הרגיל שלי מושפע מאוכל ביתי. האוכל האהוב עלי. גדלתי ב"בית של סירים". ערימות של אוכל, שפע, מבחר. זה גם מה שהבאתי לסושי. שפע, טעמים, מרקמים, מבחר ובעיקר את הלב.
למה אתה הכי מתחבר?
-אני הכי מתחבר ליצירתיות. כאדם שיוצר מגיל מאוד צעיר. בין אם מוסיקה, אוכל, ושאר אומנויות. אני מתחבר לכך שאני יכול להעביר את הרגש שלי גם דרך האוכל. בצבעים, בטעמים ובאפשרויות.
מה החלום הקולינרי שלך?
-החלום הקולינרי שלי הוא מטבח שיארח סדנאות וארוחות פרטיות ברמת הגולן שיהיה חלק נוסף בביתי, שם הייתי מבשל ומלמד את אורחי :)
למי היית רוצה להגיש את אחת המנות שלך לטעימה?
-חד משמעית Infected mushroom!
(הערת הכותבת, אם אינפקטד קוראים זאת, תטעמו מהאוכל של שמוליק, הנאה מובטחת)!
מי המוזה הקולינרית שלך?
-אם אני חושב על אוכל באופן כללי, אז סבתא ואמא שלי :)
-אם אנחנו מדברים על אוכל יפני ספציפית...שף הירו טראדה.
אם לא היית עוסק בזה אז במה היית עוסק?
-מוסיקה, ריפוי בעיסוק
באילו קשיים נתקלת כאשר הקמת את העסק?
-האמת, הקשיים הם בעיקר רפואיים-עד היום. נהנתי מכל רגע בהקמה.
לינק לעמודי בפייסבוק ואינסטגרם של HERO ליצירת קשר: https://www.facebook.com/hero.sushi.s/