Mr. Pepper

צילום: נילי צדיקי זינו

את דור הכרתי בזכות הרטבים החריפים אותם הוא מכין, גם שילבתי אותם במארזים שלי והקהל מאוד אהב אותם, אז רציתי לשבת לראיון עם מר פלפל החריף, דור חיות.

היי דור, תספר קצת על עצמך?

אז ככה, אני דור חיות, Mr. Pepper. בן 34 נשוי לקרן ואב לשתי בנות מדהימות - נוגה ופלג, מתגורר בבית פסטורלי באלפי מנשה עם גינה שיש בה הכל מהכל.

אחרי כ - 11 שנים שאני מורה בבתי ספר יסודיים החלטתי לפתח עוד אהבה ותיקה שלי וללכת לעולם החריף, אצלי הבישול מגיע עוד מהבית של סבתא וכמובן אמא, ומאז שאני זוכר את עצמי אהבתי לבשל. לעולם החריף נחשפתי בבית הוריי בגיל מאוד צעיר וכבר בגיל חד ספרתי התנסיתי והתאהבתי.

כיום אני מגדל מעל 60 זנים של פלפלים חריפים בכל הצבעים, הטעמים ורמות החריפות, ומשתמש בהם לייצור המוצרים החריפים.

איך הגעת לתחום?

אני מניח שזה התחיל בשנת 2010, כאשר מסעדה בשם "בר גוריון" בהרצליה פרסמו המבורגר חריף מאוד שמי שיצליח לסיים אותו לא ישלם עליו, וכמובן שנעניתי לאתגר.

לפני מספר שנים קיבלתי במתנה כמה פלפלים מיוחדים שנראים תמימים ואפילו מתוקים, ועניין אותי לדעת מה שמם, התחברתי בפייסבוק לקבוצות בנושא פלפלים חריפים וכך הכל התחיל. היו מפגשים, החלפנו בינינו זרעים ושתילים ומכאן הדרך לגדל המון זנים, כי אני גם ככה אוהב גינון, הייתה קצרה.

לפני כשלוש שנים החלטתי להתנסות בבישול חריף, הוצאתי מתכונים מיוטיוב והתחלתי לשפר אותם.

כיום אני מפתח את כל המתכונים של המוצרים שלי בעצמי, ויש רטבים חריפים, אבקות חריפות, זרעים ושתילים ומתוכננות הפתעות נוספות.

צילום: נילי צדיקי זינו

ממה המוצרים שלך מושפעים?

המוצרים לא מושפעים ממשהו אחד ספציפי' אני יכול להגיד שטעמתי המון רטבים חריפים ברחבי העולם, חלק עשויים מפלפלים טריים, חלק מאבקות ומיובשים וחלק מתמצית קפסאיצין שהוא התרכובת השומנית האחראית על החריפות בפלפל.

אני מאוד מחובר למטבח התאילנדי ובטוח שהרטבים שלי מושפעים גם משם.

מה הרוטב האהוב עליך?

יש לי רטבים עם טעמים פירותיים מיוחדים, יש את המעושן, אבל הכי אני מתחבר לסרירצ'ה הבנרו שלי, יש בפשטות שלו משהו שמתאים להכל - לבשר, לפיצות ולכריכים.

למה בחרת דווקא רטבים ומוצרים חריפים?

עולם החריף המיוחד לפי דעתי לא מפותח מספיק בארץ, ואני לקחתי על עצמי להביא את הבשורה אלינו ולהיות "הבית של אוהבי החריף בישראל", גם מבחינת גידול הזנים המיוחדים וגם ייצור המוצרים החריפים.

חשוב לי, בכלל בחיים, לעשות רק מה שאני אוהב. אני חושב שאנחנו הרבה יותר טובים במה שאנחנו עושים אם אנחנו אוהבים את זה. איזו מוזיקה אתה שומע בזמן העבודה במטבח? אני מאוד אוהב מוזיקה והיא גורמת לי להמון תחושות, לפעמים בו זמנית. מוזיקה מרגיעה אותי, מעצבנת אותי, מרדימה אותי, וגם עוזרת לי לחשוב. מכיוון שאני חייב להיות רגוע כשאני מפתח מוצר חדש אני שומע מוזיקה משנות ה- 50 וה- 60 כדוגמת אלביס פרסלי, פול אנקה ופרנק סינטרה. האם יש לך דמות לה היית רוצה לבשל ולהגיש מנה משולבת עם המוצרים שלך? איזו מנה תגיש? וואו שאלה קשה, פשוט כי יש כל כך הרבה. אני מעריץ גדול של קורט קוביין ואם היה חי זה היה חלום לבשל לו משהו חריף. מבחינה קולינרית אני מאוד מעריך את השף ישראל אהרוני ומתחבר למטבח שלו, והיה מאוד מעניין אותי לשמוע מה הוא חושב על המוצרים שלי. אם הייתי מכין מנה חריפה, זה היה כנראה מרק בסגנון תאילנדי, עם עוף, פטריות, קארי והרבה שום, וכמובן מוסיף את האבקה החריפה שלי. האם יש לך מישהו שהשפיע עליך ברמה הקולינרית? מעין מוזה? לרוב לא משפיעים עליי אנשים מסוימים אלא מטבחים שלמים. אני אוהב מאוד את המטבח ההודי והתאילנדי, ואני מניח שדברים שאני עושה מושפעים בצורה כזאת או אחרת משם.

צילום: נילי צדיקי זינו

אם לא היית בתחום הקולינרי, מה לדעתך היית? הגעתי מהוראה כי אני אוהב עבודה עם ילדים וללא ספק הייתי ממשיך להיות מורה אם לא הייתי עוסק בקולינריה. למען האמת, יש סיכוי שאמשיך להיות מורה תוך כדי העיסוק בעולם הקולינרי. מה החלום הקולינרי שלך? יש לי מספר חלומות. החלום הראשון להגיע לכל בית בישראל, לכל שולחן של ארוחת שבת או חג, לכל מקרר. החלום השני הוא מעט יותר רחוק אבל בוער בי מאוד, והוא ייצוא רטבים חריפים לעולם. כיצד הקורונה השפיעה על העסק? בהתחלה כולם היו בבית ואף אחד לא עבד, כי הדבר הזה היה חדש לכולנו ומפחיד. מתוך הפחד הזה ומתוך אחריות למשפחה, החלטתי שאני לא נופל וצמחתי מאוד מבחינה אישית ועסקית. בסופו של דבר, בזכות העובדה שמדובר בעסקי המזון, בתקופת הקורונה העסק שלי גדל המון ונכנסתי למספר דו ספרתי של חנויות, שהן ממש כמו משפחה, שמוכרות היום את המוצרים שלי. אני מודה לכל חנות שנתנה לי את ההזדמנות להראות לעולם כמה המוצרים של טובים. מה התוכנית כיום ואיפה ניתן לרכוש את המוצרים שלך? התוכנית הקרובה ביותר היא להיכנס לכמה שיותר חנויות בפריסה ארצית רחבה כדי להגיע לכל בית בישראל ולהגשים את החלום. במקביל אני ממשיך לפתח עוד רטבים חריפים, וכמובן בהמשך עוד מוצרים חריפים נוספים ומפתיעים. כיום אני מוכר את הרטבים שלי דרך חנויות ברחבי הארץ, וגם דרך דף הפייסבוק, האינסטגרם ואתר האינטרנט: www.mrpepper.world ובטלפון 054-5837779

צילום: נילי צדיקי זינו