צילום:נופר לפיד
מספר חברים ביקרו במלאבי החדש בשם "מבאלי". שמעתי עליו לא מעט והחלטתי ללכת לבדוק אותו ועל הדרך להכיר את היזמים הצעירים של המקום יהב אילן ובן ששון, חברי ילדות בני 25 שהחליטו לעשות מה שבא להם, אז זה בעצם?
מבאלי?
"אף אחד לא הכין אותנו לחופש, לעובדה שיום אחד נהיה אנשים עצמאיים ונקום בבוקר עם הצורך להחליט- מה בא לי לעשות. השאלה הזו- מה בא לי? הפכה לאחד האתגרים הגדולים עבורנו, בעיקר כי הכל מרגיש כל כך אפשרי כל הזמן.
אנחנו יהב אילן ובן ששון, חברי ילדות בני 25 ובשנה האחרונה יצאנו למסע המאתגר בעולם-
המסע להגשמה עצמית!
זה היה ערב של אביב כשישבנו בגינה והחלטנו שאין טעם לחכות עוד יום אחד כדי להתחיל להגשים את עצמנו.
ידענו שאנחנו רוצים להמציא, ידענו שאנחנו רוצים ליזום, להתעסק, לגלות, ללמוד, לטייל, לחדש ובעיקר- לעשות רק מה בא לי!
לא עברו יומיים מאותה החלטה וכבר התחלנו לבנות את המתכון המנצח שלנו למבאלי-
חווית מלבי חדשה, דרכה אנחנו מגשימים את עצמנו כל יום מחדש!
אנחנו מאמינים שהגשמה עצמית היא עבודה יומיומית, הממלאה אותנו בתחושה שאנחנו מסוגלים להכל."
למה מלבי?
"קודם כל- למה לא?!
הקינוח הכי אהוב הכי ישראלי והכי אותנטי שיש!
הרגיש לנו שיש עוד כל כך הרבה דברים טובים לעשות עם המלבי, רצינו לדייק את המרקם שלו- שיהיה ממש ענן של טעם שנעלם בפה, כיוונו למרקמים מאוד חלביים ונימוחים, זו הסיבה שכל המלבי שלנו מבוססים על קרם קוקוס או שמנת.
בנוסף רצינו לתת כבוד אמיתי לורדים-
המון אנשים מתרשמים שלורד יש טעם סבוני וזה רק בגלל שימוש לא מחמיא בפרח הזה.אז התחלנו מלשים את הורד פיזית על המלבי, מלמעלה, כדי שאנשים ירגישו כמה פרחוני ועשיר הטעם שלו.
מההתחלה ידענו שלא נכניס צבעי מאכל לסירופים, אנחנו מאוד אוהבים ומעריכים טבע, צמחים, פירות- רצינו שכל הצבעים יהיו בנויים מחומרים שנמצאים גם בטעם-
הסירום ורדים שלנו נצבע בורוד על ידי מחית פירות יער טבעית,
סירופ הפסיפלורה מנגו לימון בנוי מפסיפלורה, מנגו, מיץ לימון וגרידת לימון- כיף לראות את הסירופ כשהוא מוכן- איך כל חתיכות הפרי יושבות מאוחדות מעל מלבי אחד.
מעל המלבי אנחנו מגישים קוקוס קלוי טחון שמגיע בייבוא מיוחד עבורנו,
בנוסף- התוספת האהובה ביותר שלנו היא תערובת מתוקה של פיסטוקים שבורים ועלי כותרת של ורדים
- שזו חגיגה לעיניים ולפה. יש לנו גם ורסיה הודית למלבי האהוב- מלבי שמנת המתבשל עם תבליני צ'אי מסאלה, סירופ ציפורן-הל, בתוספת שקדים קלויים ושיערות חלווה ערבית.
את כל המבאלי אנחנו מכינים בעבודת יד, זה אחר זה, כולל כל הסירופים.
השאיפה שלנו היא להפיץ את הבשורה הורודה שלנו לכל הארץ.
כעת אנחנו מתמקדים ברמת-גן גבעתיים ותל אביב.
אז עכשיו הסרטון טעימה שלי:
צילום: נופר לפיד