אני מודה שהתרגשתי ממנו, היצירה שלו, התשוקה לתחום, הסיפור מאחורי האדם, מדהים בעייני. זה הסיפור מאחורי יהודה ארצי, כיום בן 23 ועם ותק של 8 שנים בתחום הקולינריה, בעל קייטרינג וארוחות קונספט פרטיות .
איך ומדוע התחלת לעסוק בתחום?
עולם המטבחים והקולינריה הציל אותי. לאחר מות אבי בגיל 14 הלכתי לאיבוד, נשרתי מהלימודים וחיפשתי את עצמי, לאחר ישיבה ממושכת בבית ״ופשעים קטנים״ אמי לקחה את המושכות והכניסה אותי למטבח אשר ניהלה באותו תקופה, לאחר זמן מה התחלתי לבשל יחד עם השף התפעולי שהיה באותו זמן, ילד בן 15 מתרוצץ עם סירים, סכינים ומחבתות. לאחר שנה החלטתי למנף את התחום והחלטתי לחזור ללמוד, הפעם בתיכון קולינרי ״תדמור ״ שפתח לי את כל דלתות הקולינריה, שם סיימתי עם תעודת מקצוע, בגרות ו12 שנות לימוד. במקביל ללימודים עבדתי ברוב מסעדות העלית שבמרכז, מהרצון והרעב ללמוד את התחום ולהיות הטוב ביותר בו. לאחר סטא׳ז שעשיתי בגרמניה, החלטתי להגשים את עצמי ולהתחיל לבשל לאנשים מיוחדים בבית, ארוחות מלאות בהן אני מביא את עצמי, עם תפריט מתחלף כל פעם על פי סוג קהל, עונה וסוג האירוע .
לאט לאט התחלתי לבנות תפריטים, לעבוד, להתפתח ובעיקר להעיז.
ממה המטבח שלך מושפע ולמה אתה הכי מתחבר?
אני הכי מתחבר למטבח המודרני (פיוז׳ן) שהוא מורכבות של מספר מטבחים ומבחר טעמים.
למי היית רוצה להגיש את אחת המנות שלך לטעימה?
הייתי הכי רוצה להגיש את המנה שלי לגורדון רמזי, מעריץ סודי.
אם יש לך חוויה קולינרית שעברת שפתחה לך את העיניים בצורה כזו או אחרת?
החוויה שלי הייתה בקייטרינג עומרי מגל, שף אני מעריך ומעריץ, עבדתי באחד האירועים שלו כטבח. האירוע התקיים בלב המדבר, חתונה בפארק תמנע.הוא הפך את הלא אפשרי לאפשרי וזה הדהים אותי.
אם לא היית עוסק בזה אז במה היית עוסק?
אם לא הייתי חי את עולם האוכל והקולינריה, כנראה שהייתי רופא או מנתח. אני מתחבר לעבודה מורכבות עם ידיים עדינות.
מה המנה שהכי אהבת בתור ילד?
בתור ילד גדלתי על מפרום של סבתא שלי וכמובן גם על אורז מעורבב עם קטשופ.
האם זכורה לך חוויה כלשהי או אירוע כלשהו בתחום שכמעט ויתרת?
אין לוותר, לא מכיר את המילה הזו .
מה החלום הקולינרי שלך?
החלום הגדול הוא להמשיך להגשים את עצמי כול יום מחדש, להפוך את הבלתי קיים לקיים בתחום האירועים והאירוח בארץ ובעולם. השמיים הם הגבול.
הניצוץ מאחורי המילים שלו מורגש. התשוקה מאחורי המנות שלו מורגשת, ולמי שמעוניין ליצור קשר:
פייסבוק עסקי: https://www.facebook.com/yehudaArtzi/
אינסטגרם: https://www.instagram.com/yuoda_77/