זילברליכט על המפה

עכשיו דממה, פיתה כרמל על הבמה!

מי שמכיר את הפיתות המדהימות שלהם, הראיון הזה הוא בשבילכם. מי עומד מאחורי העסק ואיזה אוכל טעים ניתן להזמין מהם כיום?

זוג השפים צחי זילברליכט ושירן כץ

עקבתי לא מעט אחר הפעילות הקולינרית של צחי וישבנו לראיון קצר קצת עליו ועל אישתו, על העסק שלהם, וכמובן הרבה דיבורים על אוכל.

*************

היי צחי, ספר קצת על עצמך ואיך הגעת לתחום הקולינריה?

מעט לפני הצבא התאהבתי במטבח שנתן לי מסגרת, אבל לא מימשתי את זה והלכתי להיות ברמן. ראיתי כל הזמן שאני באמת נמשך לחלקו ה״אחורי״ של המקום המטבח. מאז כבר 17 שנה אני שם :)

ממה המטבח שלך מושפע?

המטבח שלי מושפע מכל מה שמסביב, אומנם אני לא מבשל אסייתי או יפני אבל לוקח רעיונות מכל מטבח ומתאים אותם לחך הישראלי.

מה המנה האהובה עליך מכל מה שאתה מכין?

יש מספר מנות, אני מאוד אוהב להכין ריזוטו על שלל טעמיו. בנוסף גם מאוד אוהב להכין פרגיות עם ליה בעסק שלי.

איזו מוזיקה אתם שומעים בזמן בישול?

רוב הזמן יהיה 88 ברקע. כמו כן, אני אוהב לשמוע מוזיקה אפריקאית בזמן בישול או אפילו ג’אז ערבי.

האם יש לך דמות לה היית רוצה לבשל ולהגיש מנה שהכנת?

האמת שזה לא משהו שיצא לי לחשוב עליו, מבחנתי אני שמח לבשל לכולם ואני מאוד אוהב לבשל לאישתי (שירן כץ, היא גם שפית).

האם יש לך מישהו שהשפיע עליך ברמה הקולינרית?

אני ״מושפע״ מהסביבה, אין אינדיבידואל ללא הסביבה.

אם לא היית בתחום הקולינרי, מה לדעתך היית?

נשבע שאני לא יודע.

מה החלום הקולינרי שלך?

החלום פשוט להמשיך להתפתח כל יום, לפתוח עוד מסעדה קטנה ואיזה בית קפה עם אישתי.

מה התוכנית כיום ואיפה ניתן לאכול את האוכל שלך?

נכון לשעת המשבר הנוכחי פתחתי עם אישתי עסק קטן לבישול אוכל ביתי מוקפד שמגיע עד בית הלקוח, התפריט משתנה משבוע לשבוע. מעבר לכך אני הבעלים של פיתה כרמל בשוק הכרמל ואני מתכנן להתרחב עם שותפים נוספים לאחר המשבר העולמי הזה.

אז תפריטים, יש תפריט רגיל משתנה ותפריט יום העצמאות:

פרטי התקשרות:

צחי זילברליכט 0509777556

פייסבוק: https://www.facebook.com/shiran_zahizi_all_about_food-113304920352709/

אינסטגרם: @zilberlicht