צילום: נתנאל ישראל
אחר אמיר עקבתי תקופה, הוא צעיר ומלא חיים ותשוקה לאוכל. ראיתי אותו מבלה ומבשל בחו"ל וזה גרם לי לרצות להכיר יותר את המטבח שלו, לאחר שהוא חזר לארץ יצא לנו לדבר מעט ועכשיו במשבר יצא לנו לבצע את הראיון ולראות קצת את המטבח שלו בארץ.
********************
היי אמיר, אז ספר קצת עליך...
אמיר בילדנר בן 22, הבית שלנו זה בית שאוכל סובב אותו, האירוחים המדוברים של סבא וסבתא שלי והעוגת שמרים של סבתא רחל. כמשפחה ארוחה אצלנו זה מופע שלם וכיף.
התחלתי בגיל תשע להצמד במטבח לאמא שלי, הצקתי לה מלא עד שנתנה לי לעזור לה עם כל מיני עוגות שהיא אפתה ומשם זה התחיל.
מצאתי את עצמי מבשל לחברים בצופים ומשם זה התפתח, יום אחד שלחתי הודעה למאיר אלאלוף (מריפוסה) האלוף! בזמנו הוא היה שף בקוואטרו ואמרתי לו שאני רוצה לבוא לעבוד אצלו. בצבא מצאתי את עצמי רספ שמפנק את החיילים שלו בפריסות מטורפות כאשר הם חזרו לאחר תרגיל וקבלו קובות, שניצלים, אורז מושקע, עראייס, וכדומה זה עשה אותם מאושרים. כך החלטתי ללכת וללמוד בדנון והתחלתי עם אירועים פרטיים. האירועים הפרטיים התחילו כמשהו קטן ונחמד והתפתחו למימדים גדולים עבורי. אחד האירועים שאני לא אשכח, היה כאשר הפכתי את הבית שלי למסעדה ליום אחד והיו כ-60 סועדים באירוע הזה!
מדוע נכנסת לתחום הקולינריה?
יש משהו באוכל, שאי אפשר לקחת. העוצמות, האושר, כיף, לצלות סטייק למידת עשייה מושלמת ולראות בצק תופח ובאמת אני חושב שאין לזה סוף.
מה אתה הכי אוהב לאכול?
בצקים, בצקים , בצקים, אהבה גדולה לבשר ואוכל פרואני הינו מדהים לטעמי.
האם יש הבדל לדעתך בסצנה הקולינרית בין הארץ לבין היכן שאתה עובד כיום?
חד משמעית כן, חומרי גלם אחרים לחלוטין, אופן ודרכי הבישול, הטכניקות זה פשוט עולם ומלואו של אושר ועושר.
האם להיות שף היה חלום ילדות שלך?
אם לומר את האמת לא כל כך מאמין במילה הזו, החלום ילדות שלי הוא לבשל כל היום ולהעניק הרים של אושר לאנשים ביצירות שיוצאות ממני.
מה התוכניות העתידיות שלך מבחינה עסקית?
לפתוח מסעדת שף דרום אמריקאית ולפתח את האוכל הכל כך מדהים הזה בארץ.
איזו מוזיקה אתה שומע בזמן בישול?
חחחח... כמעט אך ורק מוזיקה לטינית :)
איך הקורונה השפיע על העסק שלך?
התחלנו למכור מהבית ובשליחויות אוכל ביתי אני ואחותי (היא מתעסקת באדמיניסטרציה ואני מבשל), זה כיף ענק לחזור לאוכל יותר פשוט והאושר הענק שהוא מעניק לאנשים.
איפה ניתן למצוא את האוכל שלך כיום?
באירועים פרטיים ואוכל ביתי במשלוחים שהתחלתי לעשות בעקבות המצב.
פרטי התקשרות:
אינסטגרם: https://www.instagram.com/amir_bildner/
נייד : 0545410327
אז אופציה נוספת למשלוחים כיום,
שלכם,
ורו