שרון גולן וביסטרו קטן על הים

אני אוהבת לכתוב על חלומות של בני אדם, תהליכים, הגשמת יעדים והתפתחות מקצועית ואישית. את שרון גולן אני מכירה כבר תקופה בתחום הקולינריה, הוא שף כבר קרוב לעשרים שנה והכרתי את האוכל והמטבח שלו, אך פחות את התחום העסקי והפעילות הכללית.

" כיצד בעצם התחלת את צעדיך בעולם הקולינרי"?

" כבר בתיכון התחלתי להתלהב אבל למדתי בבית ספר עיוני וכאשר אמרתי שאני רוצה לעזוב אחי די איים אליי אז נשארתי ללמוד. כאשר הגעתי לעבודה בחו"ל באבטחת אישים ועבדתי שנים בתחום, יום אחד קמתי ושאלתי את עצמי עד איזה גיל אני רוצה לעסוק בזה ומה יקרה ביום שאחרי והחלטתי שאני רוצה לפתוח לעצמי ביסטרו קטן על הים ולגדל שם את הילדים שלי והלכתי ללמוד, באירופה במספר מקומות, כאשר חזרתי לארץ, התחלתי לעבוד בכל מיני מסעדות כמו שעבדתי בחו"ל ולמדתי את ההבדלים בין סוגי מטבח בחו"ל לעומת הארץ".

"לאיזה סוג מטבח אתה הכי מתחבר ומושפע ממנו"?

"המטבחים שאני מתחבר אליהם ביותר, אלה המטבחים שמתחברים לי מהבית וזה המטבח הגרמני, פולני והמטבח הבשרי, התמחיתי באוכל איטלקי, בשרים ובעישון בשר בפרט".

" מה הפעילות העסקית שלך כיום"?

" הפעילות העסקית שלי מתחלקת למספר חלקים: הראשון הינו קייטרינג קטן אשר נותן מענה לאנשים שרוצים לאכול מנות מחומרי גלם איכותיים וייחודיים ולא מפחדים לשלם על כך. החלק השני, אני מעביר סדנאות בישול ואפייה ויש לי לקוחות כמו הצבא והשב"ס ואנשים פרטיים שרוצים סדנאות אוכל ו/או ללמוד על בשר ועישון בשר. החלק השלישי, אני מייעץ לעסקים בתחום הקולינריה בפתיחה ותחילת דרכם או כאלה שמעוניינים לשדרג את העסק".

" אז מה החלום שלך בתחום הקולינרי, מה הקשיים וההצלחות שנתקלת בהם בדרך"?

"השאיפה שלי היא באמת להקים ביסטרו באירופה על הים ולבנות תפריט משתנה לפי הסחורה הטרייה שמגיעה מהים ומה שהקצב הביא באותו היום, ירקות טריים אותם אקבל באותו היום ופשוט עבודה עם חומרי גלם טריים ואיכותיים ככל האפשר.

"היו לי הרבה קשיים עם השפות השונות שהייתי חייב ללמוד במהלך שהותי בחו"ל, עם פציעה שהפכה אותי לנכה ואז המחלה שעשתה אותי די מוגבל בשעות וימים מסוימים. ההצלחות הן שאני חי וקיים, הצלחתי להגיע ולבשל במספר מקומות מיוחדים מאוד בעולם לאנשים בעלי מעמד גבוה והם נהנו מכל ביס וביס ".

"אם היה מישהו אחד מיוחד שיכולת לבשל לו ארוחת ערב, מי זה היה ומי ההשראה שלך מעולם הקולינריה"?

"אם הייתי יכול לבשל ארוחה, זה היה להורים שלי. אבא שלי נפטר לפני שנהפכתי להיות שף ואמי חולה קשה, לכן היא לא יכולה לאכול את מה שאני מבשל. ההשראה הכי גדולה שלי הוא שף מדהים בשם הסטון בלומנטל, בעלים של מסעדת." The Fat Duck

חלק מהמנות של שרון להתרשמות:

שרון ממוקם ברמת השרון אך מגיע לכל מקום אשר תבקשו.

ליצירת קשר: sgimd@yahoo.com

טלפון: 0502759300