המטבח של מוטי

יצא לי לראות קצת מהמטבח של מוטי ברשת, וישבנו לראיון קצר על מנת להכיר אותו ואת המטבח שלו טוב יותר.

היי מוטי, תספר לנו קצת על עצמך ואיך הגעת לתחום?

שמי מוטי וינטראוב, בן 47 גרוש באושר, מתגורר בזכרון יעקב. נולדתי בארץ והתחנכתי כאן. למדתי בתיכון את מקצוע החשמל ואז כשעברתי להתגורר בזכרון רציתי להקים עסק כחשמלאי וזה לא יצא לפועל.

קיבלתי תמריץ מאמא שלי ללכת ללמוד בישול כי בבית תמיד אמא הייתה הבשלנית ואני הטועם והבוחן והמנות היו תמיד על פי הטעם שלי. לכן, נרשמתי לקורס של בישול מטעם משרד העבודה במסגרת מלונאית במלון עדן אין וסיימתי ללמוד בהצטיינות.

ממה המטבח שלך מושפע?

המטבח שלי מושפע ממטבח צרפתי, אך אני התחברתי גם לסגנונות אחרים של מטבחים כגון: אסייאתי, איטלקי וכמובן המטבח הביתי שלנו שהוא טורקי.

מה המנה האהובה עליך מכל מה שאתה מכין?

יש כמה מנות אהובות עליי מילדות שזה עוף מבושל עם תפוחי אדמה, אפונה ואורז לבן, אבל המנה המנצחת היא תמיד מח עגל באגרסטדה.

איזו מוזיקה אתה שומע בזמן בישול?

לגבי מוזיקה בזמן בישול אני מאוד אוהב לשמוע יוונית.

האם יש לך דמות לה היית רוצה לבשל ולהגיש מנה שהכנת? איזו מנה תגיש?

בוודאי שיש לי דמות מאוד מיוחדת והיא אחותי ז"ל שנהרגה בתאונה ולא זכתה לראות אותי מבשל ונהנה מכך.

הייתי מגיש לה מנת דג אפוי בתנור עם ירקות שורש ורוטב מונייר.

האם יש לך מישהו שהשפיע עליך ברמה הקולינרית? מעין מוזה?

בהחלט, ברמה הקולינרית יש לי שני אנשים מאוד חשובים שהשפיעו עליי והם: שף שלום קדוש ושף דניאל בולוד מניו יורק. המנה שהייתי מבשל לשניהם היא פילה עגל צלוי על אסכלה עם כבד אווז על פנקייק ורוטב דובדבנים ויין אדום.

אם לא היית בתחום הקולינרי, מה לדעתך היית?

אם לא הייתי בתחום הקולינרי הייתי רופא מנתח כירורגי.

מה החלום הקולינרי שלך?

החלום שלי זה לפתוח מסעדה צרפתית איכותית קטנה ל 30 איש ולהגיש את המנות שאני חולם עליהן בלילות.

כיצד הקורונה השפיעה על העסק?

כרגע אני שף של מסעדה איטלקית בזכרון זה השפיע רבות על כולם, אנחנו רוצים מאוד לשרת ולהראות את הפנטזיות הקולינריות שלנו והכל נדם בין לילה וזה קשה.

מה התוכנית כיום ואיפה ניתן לאכול את האוכל שלך?

התוכניות הן להמשיך לייצר, ליצור ולאהוב לבשל. אני עובד במסעדה איטלקית בזכרון בשם "ויוינו" ושם אפשר לפגוש אותי מנהל צוות, מבשל במסעדה ואף מבשל באירועים פרטיים ובאהבה.

ניתן לפנות במייל אליי: wientraubmo@bezeqint.net

הנייד 0546430343

אז עוד נתראה ובטוח נטעם מהאוכל של מוטי.

שלכם,

ורו